Principe 7 : Documenter toutes les procédures et tous les relevés concernant ces principes et leur mise en software
Rappel des enregistrements à effectuer relatifs au fonctionnement de la composition (Y compris en amont et en aval du transportation vers les unités relais)
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• Pour les personnes pouvant justifier d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans au sein d’une entreprise du secteur alimentaire comme gestionnaire ou exploitant sont résetées avoir satisfait à l’obligation de formation.
La formation HACCP n’est pas en soi un document descriptif ou une norme ayant reçu l’approbation d’un organisme de normalisation. La formation Formation hygiène alimentaire restauration hygiène alimentaire est donc équivalente à la formation HACCP.
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one. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :